失水山梨醇单油酸酯，S-80，化学名称为失水山梨醇单油酸酯。为非离子型表面涤性剂，无毒、无味；熔点10-20℃；HLB值为4.3左右；不溶于水、能溶于热油类及一般有机溶剂。能与柴油、机油、蜡、沥青等很好的熔合。可作乳化剂、增稠剂、分散剂等。

　　失水山梨醇单油酸酯采用了高选择性的催化剂和独特的后处理工艺，其分子结构合理、流动性好、活性成分含量高。广泛应用于化工、纺织、机械、石油、采矿等行业作乳化剂、分散剂、防锈剂等。本品作为油包水型乳化剂在乳化炸药生产中，获得了普通的应用。